शाकाहारी यहाँ है! तो, संभावना है कि आप नए शाकाहारी व्यंजनों की तलाश कर रहे हैं। जबकि मैं शाकाहारी नहीं हूं, मेरे बहुत सारे भोजन और स्नैक्स शाकाहारी के अनुकूल हैं, और यदि आपने मेरी किताब पढ़ी है सुंदर खाओ, आपको पता चल जाएगा कि यह पौधों पर आधारित नुस्खा विचारों से भरा हुआ है। साल के इस समय, मुझे मसालेदार सूप गर्म करना पसंद है, और टोफू के साथ यह मसालेदार नूडल सूप मेरे पसंदीदा में से एक है। यह एक बेहतरीन त्वचा-बढ़ाने वाला नुस्खा भी है।
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शाकाहारी व्यंजन विधि: टोफू के साथ मसालेदार नूडल सूप
2 की सेवा करता है
प्रति सेवारत 610 कैलोरी
अवयव
400 ग्राम उडोन नूडल्स
नारियल के दूध का 400 मिली टिन
250 मिली वेजिटेबल स्टॉक
1 छोटा चम्मच नारियल का तेल
20 सीप मशरूम, बारीक कटा हुआ
8 चीनी स्नैप मटर, आधा कर दिया
150 ग्राम ताजा टोफू, 2.5 सें.मी. के चौकोर टुकड़ों में काटें और किचन पेपर पर सुखा लें
स्पाइस पेस्ट के लिए
ताजा जड़ अदरक की 2 सें.मी. गांठ, छिलका उतारकर कसा हुआ
2 लेमनग्रास के डंठल (बाहरी पत्ते हटा दिए गए), कटे हुए
2 ताज़ी लाल मिर्च, बीज निकालकर और कटी हुई, साथ ही सजाने के लिए अतिरिक्त
3 प्याज़, कटा हुआ
1 लहसुन की कली, बारीक कटी हुई
1 छोटा चम्मच पिसी हुई हल्दी
चुटकी भर समुद्री नमक
1 बड़ा चम्मच नारियल का तेल
सजावट के लिए
ताजा हरा धनिया
पिसी हुई कच्ची मूंगफली
अंकुरित फलियां
लाइम वेजेज
मुझे इस तरह के नूडल सूप में टोफू के क्यूब्स जोड़ना पसंद है: लस मुक्त नूडल्स और प्रोटीन बनाए रख रहे हैं, जिससे मुझे भरा हुआ महसूस हो रहा है, जबकि सूप खुद मिर्च, हल्दी और लेमनग्रास के शानदार स्वाद से भरा है। यह एक ऐसी रेसिपी है जो ठंडे सर्दियों के महीनों में एक शानदार वार्मिंग, पौष्टिक भोजन प्रदान करती है – शाकाहारियों के लिए एक बढ़िया विकल्प, साथ ही त्वचा की सुंदरता को भी बढ़ावा देती है।
- मसाले के पेस्ट के लिए सभी सामग्री को फूड प्रोसेसर में रखें और एक पल्प में ब्लेंड करें।
- पैकेट के निर्देशों के अनुसार उबलते पानी के एक सॉस पैन में उडोन नूडल्स को पकाएं और निकालने के लिए अलग रख दें।
- एक कढ़ाई को मध्यम आँच पर रखें, उसमें मसाले का पेस्ट डालें और 2-3 मिनिट तक भूनें। कोकोनट मिल्क और वेजिटेबल स्टॉक डालकर उबाल लें। आंच कम करें और 5 मिनट तक उबालें।
- मध्यम आँच पर एक अलग फ्राइंग पैन में नारियल का तेल गरम करें। सीप मशरूम डालें और मध्यम आँच पर 3 मिनट या नरम होने तक भूनें।
- पहले फ्राइंग पैन में मशरूम को सॉस में डालें। चीनी स्नैप मटर, टोफू और सूखा उडन नूडल्स सॉस में जोड़ें और गठबंधन करने के लिए अच्छी तरह से हलचल करें।
- परोसने के लिए, कटोरे में डालें और हरेक को ताज़ा हरा धनिया, कुटी हुई मूंगफली, बीन स्प्राउट्स, लाइम वेजेज और स्वादानुसार मिर्च से सजाएँ।
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