स्मोक्ड किचन का रेड वाइन चॉकलेट केक (रेसिपी रिव्यू)

मैं एक ऐसे घर में पला-बढ़ा हूं, जहां मिठाइयां स्टोर से खरीदी जाती थीं, घर में पकी हुई नहीं। हमारा किचन काउंटर आम तौर पर एंटेनमैन की चॉकलेट चिप कुकीज़ के आधे खाए हुए बक्से और पेपरिज फार्म मिलानो कुकीज़ के खुले बैग (नारंगी चॉकलेट वाले मेरे जाम थे) के साथ बिखरे हुए थे। ऐसा इसलिए है क्योंकि मेरी माँ को लगता था कि बेकिंग बहुत जटिल है और जितना संभव हो मापने वाले कप और चम्मच का उपयोग करने से बचें।

नतीजतन, जब तक मैं अपने 20 के दशक के मध्य में नहीं था तब तक मैंने एक भी मिठाई नहीं बनाई। भले ही मैं एक भरोसेमंद रसोइया था, कोई घर का बना केक नहीं था, कोई घर का बना कुकीज़ नहीं था, और निश्चित रूप से कोई खरोंच से बना केक नहीं था। मेरे लिए, यह इसलिए नहीं था क्योंकि मैं सेंकना नहीं चाहता था; ऐसा इसलिए था क्योंकि मुझे नहीं पता था कि कैसे। यह सब तब बदल गया जब मैंने वाशिंगटन, डीसी के एक छोटे से कैफे में अपना पहला रसोई का काम शुरू किया क्योंकि मैं एक अच्छी तरह से तैयार रसोइया बनना चाहता था, आखिरकार बेकिंग की कोशिश करने का समय आ गया था। मैंने स्मिट्टन किचन के रेड वाइन चॉकलेट केक के साथ शुरुआत करने का फैसला किया, एक केक का एक साधारण स्टनर जिसे मैं देख रहा था।

बाद में, जैसा कि मैंने एक टुकड़ा खोदा, मुझे विश्वास नहीं हो रहा था कि इतना स्वादिष्ट चॉकलेट केक बनाना कितना अविश्वसनीय रूप से आसान था, जो फजी और सड़न दोनों था। मैंने रेसिपी को ट्वीव करना भी समाप्त कर दिया और इसे कैफे के डिनर मेन्यू में शामिल कर लिया (इसे शानदार समीक्षाएँ मिलीं)। अब एक दशक बाद भी, मैं अभी भी इसे बनाता हूं और यह प्रभावित करना कभी बंद नहीं करता।

के लिए बहुत सारी रेसिपी हैं चॉकलेट केक वहाँ से बाहर, लेकिन मुख्य कारणों में से एक मुझे यह विशेष नुस्खा पसंद है कि यह आपके दैनिक चॉकलेट केक पर एक मजेदार स्पिन डालता है। यह तीन-चौथाई कप रेड वाइन की मांग करता है, जो आपके द्वारा उपयोग की जाने वाली वाइन के आधार पर जटिल फल और मसालेदार नोट जोड़ता है जो समृद्ध चॉकलेट के साथ अच्छी तरह से चलते हैं। रेड वाइन की उस खुली बोतल के आखिरी कचरे का उपयोग करने का यह एक शानदार तरीका है जिसे आपने लात मारी है। मैं आम तौर पर नीरो डी’वोला और कैबरनेट सॉविनन जैसे फ्रूटी रेड वाइन डालना पसंद करता हूं, लेकिन यह मसालेदार ज़िनफंडेल के साथ उतना ही स्वादिष्ट होगा। बस उस शराब का उपयोग करना सुनिश्चित करें जिसे आप पीना पसंद करते हैं इच्छा इसे केक में चखें।

इस रेसिपी को पसंद करने का एक और कारण: केक एक कटोरी में एक साथ आता है। आपको अपने गीले और सूखे अवयवों को मिलाने के लिए अलग-अलग कटोरे के साथ उपद्रव करने की ज़रूरत नहीं है – आप इसे एक दिन में मिला सकते हैं और इसे पूरा कर सकते हैं।

अंतिम लेकिन कम से कम, यह चॉकलेट केक बेहद बहुमुखी है। पाउडर चीनी से सना हुआ, यह किसी भी सप्ताह की रात की मेज पर घर पर सही है। लेकिन क्रीमी मस्कारपोन टॉपिंग (एक वैकल्पिक ऐड-ऑन) के साथ इसे तैयार करना इसे अगले स्तर तक ले जाएगा, जिससे यह आखिरी मिनट की डिनर पार्टी के लिए एकदम सही हो जाएगा।

कई केक की तरह, यह एक कटोरी में मक्खन और चीनी को एक साथ चिकना और फूला हुआ बनाने के साथ शुरू होता है। फिर आप एक अंडे, अंडे की जर्दी, रेड वाइन और वेनिला अर्क को मिलाकर मिलाएं। इस बिंदु पर बल्लेबाज थोड़ा असमान दिखाई देगा, लेकिन चिंता न करें – यह एक साथ आ जाएगा। ऊपर से मैदा, कोको पाउडर, बेकिंग सोडा, बेकिंग पाउडर, नमक और पिसी हुई दालचीनी छान लें, फिर हिलाएं।

बैटर को नौ इंच के गोल केक पैन में डालें और 350 ° F पर 25 से 30 मिनट तक बेक करें जब तक कि सतह मैट न दिखे और केक टेस्टर साफ न निकले। मस्कारपोन टॉपिंग के साथ पाउडर चीनी या डोलोपिंग के साथ धूलने से पहले कमरे के तापमान में ठंडा होने दें।